苦菊可以用开水烫一下。因为在外购买的苦菊会有细菌残留,可以在制作之前先将苦菊洗净再用盐水浸几分钟,然后再焯水。如果做凉拌苦菊可以不用焯水,用盐水浸泡即可,因为苦菊自身的口感比较清脆,直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来。
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