干炒牛河和湿炒牛河的区别是什么呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
干炒牛河和湿炒牛河的区别在于做法不同、味道不同。
1、做法不同
干炒牛河需要快炒，油与火的配合也非常重要，在炒制的时候并不需要进行勾芡，因此吃起来比较干，河粉也没有汁；但湿炒牛河在做的时候需要进行勾芡，因此河粉是有汁的。
2、味道不同
在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味较为浓郁，而湿炒牛河由于水分比较多，味道比较清淡。
拓展：
干炒牛河是什么？
干炒牛河是属于广东省广州市的一道特色小吃，也是粤菜系之一，该菜品主要由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。
其中河粉也叫作沙河粉，源自于广州沙河镇。通常做法是放汤，或者炒制。
此外，干炒牛河也非常考验广东厨师的炒菜技术。
