隔水炖梨需要多长时间

隔水炖梨需要1个小时。隔水炖梨主要吃的是冰糖汁和梨子肉，隔水炖只需要将冰糖炖融化即可。首先将雪梨去皮，将果蒂部分横切下，掏空内核，塞满冰糖。将果蒂重新盖上，用牙签固定，整个梨放入碗中中火隔水炖煮1分钟即可。

隔水炖梨选择一个体积大，核薄的大山梨，将梨头部果蒂的三分之一位置用刀切开，从扁平部分取出一些果肉和果核，加入冰糖、川贝、橘红等药材。这些药材也可以不加入，只放两颗枸杞，塞满冰糖即可。

将切下来的果蒂部分重新放回到梨子上，用牙签固定住，隔水炖梨一定要去皮，不去皮的梨需要炖的时间更久一些，大约在1个半小时，梨子的皮会阻碍温度的传播，冰糖融化的慢，梨子水炖不出来。

将整个梨子放入一个小碗中，将小碗放入锅中，最好是凹型锅，用一个小支架将小碗稍微架高，往锅中倒入清水，高度不要淹过了小碗高度的一半处。

最后大火将水烧开后，改中小火，盖上锅盖开始隔水炖，一般炖40-60分钟，让冰糖完全融化即可，吃的时候将炖出来的梨汁和梨肉一同吃掉。