首先烫鸭子的水不要烧开,约80摄氏度即可。
不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了。
然后灌酒 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉。
加盐 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫。
在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能推干净。
最好再放点香料,可以去腥。让鸭子身上没有异味,味道更好。
首先烫鸭子的水不要烧开,约80摄氏度即可。
不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了。
然后灌酒 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉。
加盐 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫。
在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能推干净。
最好再放点香料,可以去腥。让鸭子身上没有异味,味道更好。