东北立夏吃立夏馃。吃立夏馃表示送春迎夏，喜庆春收。将大米煮得半熟、捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，谓“干”；搓成似汤圆的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮，谓“汤”。“干”用手抓着吃，喷香可口；“汤”则不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以示丰盛，味道也是极美的。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加进“立夏”中，品种越多越喜庆。闲了一冬，忙了一春，旧时得不到温饱的农民，在这青黄不接的时候能饱食一顿立夏馃，便是最大的满足。所以无论再穷苦的人家，就是借米，这一餐立夏馃也是要吃的，以讨个春收富实的年成。立夏馃还有早、中、晚餐吃的区分，吃了立夏馃，农家门挂锁，立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要收摘。
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