牛乳杀菌的目的是什么
招财猫 2022-07-28 16:52:38
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杀灭原料乳中的杂菌乳酸菌正常生长和繁殖,钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的天然抑制物,使牛乳中的乳清蛋白变性,以达到改善组织状态,提高黏稠度和防止成品乳清析出的目的。
杀灭原料乳中的杂菌乳酸菌正常生长和繁殖,钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的天然抑制物;使牛乳中的乳清蛋白变性,以达到改善组织状态,提高黏稠度和防止成品乳清析出的目的。
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