煮粽子放碱有什么作用

使粽子更加软糯。包粽子时用到碱,主要是为了缩短粽子的蒸煮时间,使粽子更加软糯。一般需要先将糯米侵泡一段时间,之后再往里面放一些食用碱,这样可以使煮出来的粽子更加的软糯,色泽也更加的金黄。

标签:粽子

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