冷荤类食品包括烤鸭、酱鸭、熏鸭脯、泡椒鸡爪、白斩鸡等。
1、烤鸭：该菜品以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为“天下美味而驰名中外，其色泽略黄、柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
2、酱鸭：因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点。
3、熏鸭脯：肉质腊红、鸭骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不腻、醇香适口，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。
4、泡椒鸡爪：鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。
5、白斩鸡：形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
