春卷一般做馅可用豆芽、土豆、豆腐皮、海带丝、白菜等。
1、豆芽：豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子，培育出可食用的芽菜，也称活体蔬菜。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用主要部分为下胚轴。
2、土豆：土豆属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又名马铃薯。
3、豆腐皮：豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
4、海带丝：海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。
5、白菜：大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
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