农村河沟里的螃蟹是河蟹或溪蟹。
1、河蟹的躯体主要分为头部、胸部、腹部以及附肢，共分为21节。其中头部和胸部结合形成的头胸甲为方圆形，墨色，平均长7cm，宽7.5cm，外壳坚硬。身体前端长有一对眼，侧面具有两对蟹齿，最前端的一对附肢为螯足，长满绒毛，螯足后有4对步足，长而侧扁，腹肢退化。雌蟹腹部为圆形，雄蟹腹部为三角形。
2、溪蟹（石蟹）的头胸甲隆起，为方圆形，长约10-40mm，宽15-50mm，颜色为棕色并带有红色斑驳，表面密布绒毛，后部有长短不等的颗粒隆脊。螯脚粗壮，鲜红色，不等称，腕节和掌节表面具扁平颗粒，掌节背面具5棘。额具6齿，居中的4齿大小相近，前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二齿至第四齿末端尖锐，末齿刺形。常见的溪蟹有中华束腹蟹、毛足溪蟹、锯齿华溪蟹等。
