１、用手按：用手去按皮鞋，按下有皱纹就是头层皮，按下没有皱纹就是假皮（即二层牛皮）。
２、闻气味：头层牛皮的等级越高，皮面越薄，最好的头层皮薄得象纸一样。二层牛皮最厚，因为二层牛皮是头层皮打碎后加入聚乙烯材料，皮面如果破了，还未生产就会破，所以皮面较厚，生产过程，不能进行打磨，如果打磨了，使用后鞋帮就会断裂，真皮不打磨就容易开胶，所以二层牛皮的皮鞋均采用机械制造，不用胶水，没有胶水气味。头层牛皮的皮鞋，生产时会进行打磨，打磨才能使胶粘更牢，胶粘了，就自然有胶水气味。头层牛皮是牛身上的皮，牛只有一种色，光泽度不如二层牛皮（即假牛皮）光亮，所以在生产后，会喷抛光剂，所以会有油漆的气味。
３、看厚度：头层皮要比二层皮要薄，越好的头层皮越薄，最厚的是二层牛皮，原因是二层牛皮是头层皮打碎后加入聚乙烯材料，皮面如果破了，还未生产就会破，所以皮面较厚，生产过程，不能进行打磨，如果打磨了，使用后鞋帮就会断裂，真皮不打磨就容易开胶，所以二层牛皮的皮鞋均采用机械制造，不用胶水，没有胶水气味，鞋底是用泡沫再少量的橡胶倒制，穿后鞋底就会象豆腐渣一样的爆裂。
４、看颜色：头层牛皮要分整张皮和碎皮，整张皮的皮面颜色、背面颜色和截面颜色都是相同的。碎皮也是属于头层皮的一种，但价格原因，有多种色，生产后，再喷一点颜色，使用后，有部分会有脱色，脱色不是脱皮，脱色进行重新喷柒还可再穿，脱皮就无法修理只有丢掉。二层牛皮都是整张皮，使用后不会脱色，但会脱皮掉皮。
牛皮革
头层牛皮，是牛身上的皮，官方术语：牛皮革，民间称谓：纯牛皮。表面有原始的皮肤特征，头层皮又要按等级区别，最好的是粒面皮，再其次是修面皮，再其次是软面皮，最次的就是碎皮。
二层牛皮，也称为牛皮二层革，民间称谓：带牛皮纤维的人造革，官方术语：超细纤维合成革。是由头层牛皮的边角料打碎按比例加入锦纶超细纤维和聚氨酯两部分构成树脂制成皮浆后，用机械压延的方法做成一张张的皮胚，再经涂饰或经过湿法或干法覆合上ＰＵ薄膜加工而成。
