苏子叶是苏子的叶子，它会在每年８～９月成熟，这时可以将苏子叶摘下备用，采摘苏子叶时需要剔除掉发黄和有病害的叶子。苏子叶可以作为香料使用，也可以作为药材入药，将它作为药材入药，有暖胃、润肠、通便的功效。
苏子又被称为紫苏子，是唇形科紫苏属植物。苏子叶会在每年８～９月成熟，这时可以在苏子上摘下苏子叶备用。苏子叶还具有一定的药用价值，平时可以将它作为药材入药，有暖胃、润肠、通便、止咳的功效，可用来治疗胃寒症、便秘、感冒、咳嗽等症状。苏子叶还有解热的功效，将苏子叶煎煮服用，可用来治疗家兔发热的症状。
采摘苏子叶时要细心，有的叶子发黄了，像这种叶子已经没有用了，可以剔除掉，将苏子叶采摘回家后需要放在阴凉处保存，这样可以增加苏子叶的保存期限。剔除可以将苏子叶和盐按１０：３的比例加上，放在大缸中腌制。
腌制时可以在缸底铺一层厚厚的盐，之后需要在上面放一个比缸口小一些的盖子，每隔～８天检查一下，加一些水。通常２０天后就腌制完成了，腌制后的苏子叶会变成黑绿色，后可以将苏子叶加点辣椒油、白糖等配料食用。
