作用不同：料酒主要作用是去腥、增香。白酒可直接饮用，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。原料不同：料酒主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。颜色不同：料酒的颜色为深黄色，白酒的颜色为透明白色。
1、作用不同：料酒主要作用是去腥、增香。白酒可直接饮用，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。
2、原料不同：料酒主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
3、颜色不同：料酒的颜色为深黄色，白酒的颜色为透明白色。
4、酒精浓度不同：白酒的酒精浓度要高于料酒，料酒的酒精浓度比较低，通常为15%左右，白酒的酒精浓度要在57%左右，而且白酒的酒精度数不固定。
标签：料酒 白酒 美食 酒精浓度
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