要。冰皮月饼需放置冷冻或冷藏库保存,冰皮月饼的冰皮是糯米跟淀粉,呈白色,内部是糖,若温度太高,月饼的冰皮会出现融化现象,从而变形,且糖分会惹到不少细菌在周围滋长。因此为了避免冰皮口感过于软糯,保持一定硬度,因此必须在冰箱内保存。