糖醋蒜有苦味可以在蒜里再放些糖,缓解苦味。糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
糖醋蒜的正确腌法如下:
1、新鲜蒜头,尽量挑选泥土少一些的,蒜柄长一些的。
2、把最外面一层皮扒掉,把根部脏的地方一块切掉,尽量不要把蒜头弄脏,不需要清洗的。
3、大蒜都处理好后,放通风的地方晾1-3小时,根据蒜干湿度情况来看,罐子也要洗净用开水烫。
4、把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火,上面的浮沫要捞掉。
5、把蒜头放入罐中,把放凉后的糖醋汁倒入罐中,盖上盖子密封好,半个月后就能吃了。