芝麻菜、胡萝卜、生菜、白萝卜、红薯、冰草、红菊苣等蔬菜可以直接吃。
1、芝麻菜：原产于地中海地区，在我国很多地区有种植，芝麻菜可以生吃，在国外主要是作为色拉菜食用。
2、胡萝卜：胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。
3、生菜：生菜是蔬菜沙拉的必备食材，吃起来口感脆嫩甜爽。
4、白萝卜：生的白萝卜口感脆甜，十分独特。
5、红薯：红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
6、冰草：冰草又叫冰菜、水晶冰菜等，这种菜的特征是在茎叶上有一粒粒的泡状隆起，看起来很像小水晶，是天然的植物盐。
7、红菊苣：红菊苣是海水蔬菜的一种，起源于地中海沿岸，国内所见的红菊苣大多是撕碎了混在沙拉中，丰富沙拉的颜色。
