太甜了可以加盐或者醋中和。先放糖、再放盐,制作菜肴时,应先放糖、后加盐,否则食盐的脱水作用促进蛋白质凝固而使食物难于将糖味吃透,导致外甜里淡,影响菜肴的口味。有一些菜在烹饪时不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。