６至9小时。清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是６至８小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规１小时，即７至９小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。要把燕窝洗干净，清炖之前要浸洗。刚开始浸泡１－２小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡１－２小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。浸洗为了更好的清炖。
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