用料：面粉、鸡蛋、水、西红柿、鸡蛋、小葱、盐、蟹味菇。
１、鸡蛋面粉放入盆中加水，搅拌至顺滑。
２、西红柿洗净切碎。蟹味菇切碎。
３、小锅加少许油热锅，加葱花炒香。倒入西红柿炒软。加水、生抽。大火煮开。
４、面糊倒入漏勺上。煮开，磕入一个鸡蛋的蛋液煮成蛋花，撒上葱花即可。
番茄：
即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
