荷包蛋流黄不能吃。流黄就即鸡蛋没有煮熟，没有煮熟的鸡蛋细菌含量有可能会超标。人体进食细菌含量超标的没有煮熟的鸡蛋，有可能会引起身体不适，因此不能进行食用。
鸡蛋怎么保存：
1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里。
2、小头朝下大头朝上放置，因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室。为了防止鸡蛋散黄，让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会，就不容易出现粘连以至于散黄。
3、不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起，因为鸡蛋表面会有许多小气孔，气味较重的食物会穿过小孔，使鸡蛋变质。
4、不要擦洗鸡蛋表面，鸡蛋买回家千万不要用水清洗，因为鸡蛋外面会有一层天然的保护膜，清洗掉之后会缩短鸡蛋的保存期限，使得细菌更容易进入鸡蛋内部，从而让鸡蛋保存时间变短。
