通常牛奶包装上会有一个生产日期，那是给消费者看的，其实并不是真正的生产日期。牛奶上有一个英文和数字组成的暗号，这组暗码才是真正的牛奶生产日期。例如暗码：HDC8。H代表年份，D代表月份，C8代表日。说明牛奶真正生产日期其实是08年4月28日。
消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅B族维生素有少量损失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，灭菌奶也在60%以上，维生素C损失较大，但因它不属于牛奶中的重要营养物质，故而对奶制品的营养价值影响不大，市售消毒牛奶常强化维生素A和维生素D，使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。
