硬的柿子品种有树梢红、磨盘柿、水板柿、富平尖柿、绵柿等。
1、树梢红：在河南洛阳发现。果大，扁方形，果实大小整齐。果肉橙红色，纤维少，无褐斑。
2、磨盘柿：以果实个头大，形状似“磨盘而得名，产自中国北京房山。其大如拳，其甘如蜜，被朱棣皇帝封为御用贡品。
3、水板柿：果实极大，呈扁方形，果皮细腻，橙黄色。果肉橙红色、风味浓、味甜、汁多，品质上等。
4、富平尖柿：外在特征明显，呈心脏形或纺锤形，四周呈方形凸起，蒂片青褐色果皮橙红色，果肉橙色，软后橙红色，纤维多，味极甜，鲜食制饼皆宜。
5、绵柿：是柿树科柿属植物。果实呈四棱圆锥形，果面较粗糙、果顶凸起、果粉中多、果肉橙红。
