日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，是采用鸡蛋为主材，添加清水，植物蛋白以及个别调料，通过精准的科学配方制作而成，让其具有了嫩豆腐的鲜嫩柔滑，还蕴含有鸡蛋的清香。而且价格便宜，能适应制作各种菜式。
由于日本豆腐质感嫩滑柔软，稍微大力点就容易散碎，日本豆腐如何做到不易碎呢？多花3分钟就行了，柔韧焦香蛋味浓，多加的这三分钟，就是预先上蒸锅蒸三分钟再进行烹饪。先把日本豆腐连包装一起，上锅大火清蒸三分钟，然后将其取出对半切开并挤出包装袋，切成厚薄均匀的豆腐片。取个小碟子加入玉米淀粉，把切好的日本豆腐片下入淀粉内翻滚，让四周粘满玉米淀粉后，取出放盘备用，准备下锅炸。
切日本豆腐要从袋子的中间切，拿快一点的刀从中间一刀切开，把日本豆腐倒出来。把日本豆腐连袋一起放到开水里煮一下，日本豆腐更不容易碎。
日本豆腐又称蛋玉晶或玉子豆腐，起源于日本江户时代，玉子豆腐后来流传至东南亚，并在20世纪90年代由马来西亚传入中国，由此便诞生了我们在超市看到的“日本豆腐”。不过如今在我国市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用日式高汤，原料仅仅是鸡蛋、清水、调味料以及一些食品添加剂，放入管状的塑料软管中制作而成，加水煮后自动凝成“日本豆腐”。
