干豆角又称作脱水豆角，常选用豇豆和宽四季豆两种作为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或烘干而成。晒干豆角是传统习惯,就如同晒腊肉,腌咸菜,既是一种中国人的生活方式,又是中国人餐桌上的日常美食。但是干豆角在正式烹饪使用前需要泡发，那么要如何泡软干豆角呢？
方法一：用凉水浸泡
首先在盆里倒入适量的凉水，由于干豆角在晾晒过程中会有许多杂质，我们需要过一遍水洗净。然后将适量的干豆角放入盆中浸泡约两小时，最后把浸泡好的干豆角捞出，沥干水分后就可以用于烹饪了。
方法二：温水浸泡
首先将干豆角用温水泡20分钟左右，同样要洗净里面的杂质，然后锅里倒入适量的清水起火，等待水沸腾之后，我们加入一粒八角和两片香叶，将温水洗好的干豆角放进去煮即可。
方法三：加食盐白醋浸泡
首先我们可以加入适量食盐，加盐可以起到杀菌和去除异味的作用。浸泡过程中加入几滴白醋醋，有利于软化干豆角并使快速熟透。然后倒入足量温水淹没干豆角即可，浸泡2到3小时左右，等干豆角完全软化后，取出来沥一遍水即可使用。这样泡出来的干豆角既吃起来正卫生，香味又纯正。
