家庭野生菌冷冻保存技巧

家里储存大量的野生菌吃不完,该如何保存呢?接下来就一起来和大家分享下野生菌的冷冻保存技巧,希望能帮助到大家。

1、食盐保鲜 ,将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜, 用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。

3、抗坏血酸保鲜, 野生菌采收后,往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3—5天,其鲜度、色泽基本不改变。

4、比久保鲜, 比久是一种植物生长延缓剂,用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟,取出沥干装袋密封,于5℃—25℃下保鲜,可保鲜15天以上。适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。

5、麦饭石保鲜, 将野生菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鲜菇差别不大,色泽、口感均较好。

标签:保存 技巧 方法

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